生鲜大战现新势力 亚马逊携五合作伙伴入局

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霍光

又一个电子商务巨头进入了中国的生鲜市场。

5月26日，亚马逊宣布其新鲜食品博物馆正式启动。这条线上的第一批产品来自于它的五个合作伙伴，美味奇奇、21开克、多尔、獐子岛(002069、古巴)和大西地，涵盖了五大类:水果、蔬菜、生肉和鸡蛋、海鲜和水产品以及蛋糕。

事实上，2007年在美国使用“亚马逊新鲜”测试新电子商务的亚马逊，一直觊觎中国电子商务市场。去年，亚马逊投资2000万美元在美味777，并开始关注中国的新鲜市场。

然而，在过去的一年里，许多巨头都进入了新鲜的市场。25日，JD.com宣布投资保鲜企业田甜果园。今年4月，JD.com推出了“京东家园”，干预保鲜产品的分销。今年“五一”期间，这家较早推出新鲜食品的第一店开始了水果、牛肉和鸡蛋的收费活动，声称售出的鸡蛋数量已申请吉尼斯世界纪录。不久前，华为荣耀前总裁刘江峰的一个新的电子商务启动项目dmall刚刚获得天使轮融资1亿美元。

在谈到亚马逊的战略时，亚马逊中国副总裁石建军表示，亚马逊将把提供更好的体验作为新品生产早期阶段的起点，更喜欢网络产品，不会急于扩张。

新鲜的商业经典

虽然新鲜电子商务的概念已经提出了很长时间，但真正成功的新鲜电子商务并不多。最典型的例子是webvan，一家早期的新兴电子商务公司，它在三年内消耗了8亿美元的风险资本，并于2001年破产。之后，当亚马逊在2007年开始amazonfresh生鲜业务时，它总结了webvan生鲜电子商务的三个要点:缓慢扩张、集中配送范围和不断提高存储效率。

“新鲜食物是非常专业的东西。”当去年接受亚马逊2000万美元的投资时，美味7月7日的首席执行官米平曾经告诉《中国商报》的记者。她说，新鲜食品不仅仅是一个项目，而是从生产到保存和分销的整个过程，每个过程的差异都会影响用户的最终体验。由于生鲜食品的特殊性，美味七七最初将其主要商品采购和服务范围锁定在上海周边，以确保服务体验。

在过去的一年里，美味奇奇扩大了产品范围，包括泰国的椰子公主、新西兰的猕猴桃等产品。如何把握上下游同步扩张的平衡？

“对于新鲜食品，一方面，像传统的电子商务一样，我们必须找到供求之间的平衡；另一方面，我们必须在需求和供应之间的时间差方面有效率。”齐平告诉《中国商报》记者，一方面，奇奇美味的基本客户群和订单量达到了一定规模，这是其扩张的基础；另一方面，生鲜食品应通过需求预测和冷链管理减少货物运输时间造成的损失。“新鲜食品在原产国可能并不昂贵，但其中很大一部分在运输过程中由于腐烂和其他原因而丢失，导致成本很高。”她表示，在扩大产品类别和服务领域之前，判断用户基础、需求和合理的冷链管理是确保新电子商务盈利模式的重中之重。

模式争议

也许是因为新电子商务的困难，涉足这个领域的玩家正在寻找不同的途径。

与美味奇奇坚持使用直接挖掘和冷链建设全过程的“重”鲜食品不同，之前刚刚获得投资的德迈乐采取不触及冷链和商品本身的“轻”模式，依托传统超市作为供应链，为超市提供电子商务服务和最后一英里配送。同样，亚马逊选择与少数专业供应商合作，这与京东与许多超市甚至鲜花礼品供应商的合作大相径庭。

此前，田甜果园接受了京东的投资，并与京东物流建立了合作关系。“过去，受制于物流系统，我们只能是像北京和上海这样的城市。现在，通过与京东的合作，我们可以覆盖全国更多的城市，覆盖更多的人。”田甜果园创始人兼首席执行官王伟在接受采访时说。

然而，美味奇奇已经接受亚马逊的投资一年了，是第一批落户亚马逊生鲜博物馆的企业，但一直坚持自建冷链物流。米平还告诉《中国商报》记者，在亚马逊新鲜食品博物馆上线之前，美味七七没有从亚马逊获得流量注入，它们都是自己开发的。

“不同的公司肯定有不同的选择和做事方式，比如用产品包装来吸引人，或者其他方式。”米平认为，不同的模式有其存在的理由，而“美味七月七日”模式只是一个合理的模式，希望通过管理商品的整个生命周期，给用户更好的体验。她说，美味77还为使用微信公众账户和wap网站的用户推出了“一小时快递”服务。“由于用户订单量达到一定水平，我们支持提供此类服务，相信此类服务将进一步增加我们的用户数量，形成良性循环。”她还表示，对于许多保质期较短的产品，美味奇奇也将采用“日清”的方法，每天销毁保质保量过多的产品，以确保用户享受到新鲜的品质。这些措施在其他形式的新鲜食品中很难控制。

亚马逊对新鲜食品商店的态度是相似的。"新鲜的食物仍然是蓝色的海洋。"石建军告诉记者，亚马逊不会急于求成，而是采取选择性的方法来保证用户的体验，并在建立良好声誉的基础上考虑进一步扩张。