“访谭鱼头老总——谭长安[图片文字]”

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谭鱼头老总——谭长安

“我一直在想”

机会留给有准备的人。 长安只有在不断思考中准备迎接下一个挑战才成就了今天的辉煌。 1996年谭长安在成都只是一家不起眼的火锅店老板，但在他坚决给加盟连锁强加筹码的短短几年后，谭鱼头的命运发生了质变，一举闻名全国，2004年的今天，全国共有102家连锁店，全年销售额， 随着时间的推移，加盟连锁弊端日益突出，频繁的诉讼和下坡连锁的快速发展方式与谭鱼头的未来产生了激烈的矛盾，善于思考的谭长安面对问题，改变投资形式，创造自己的企业品牌，建设引起国内餐饮业的航母，是他应对困难的手腕。 北京、成都、重庆相继建成，即将建成的自营旗舰店是谭长安探索适合中国餐饮业快速发展道路的重要里程碑，也是实现他个人梦想的第一步。
谭长安不相信风水，但相信现代意义上的风水。 人流、车位等综合情况的“风水指数”有信心开拓他的旗舰店成为国内首屈一指的餐饮业企业品牌。 热爱思考，喜欢挑战，无论走在哪里动脑，是谭长安成功把握商机、游玩活动经济的必要条件。

“每个员工都认为我是个好老板。 各位女性都认为我是个好男人”
从谭长安的言谈中可以感觉到我是个有自信的人。 平时的他经常和员工打成一片，空闲的时候和员工一起说话，喝酒，喝泡泡。 当然，工作的时候他是个严厉的上司。 但是，越来越多的时候，在员工眼里，他看起来像更温柔的老人。 因此，员工对他的评价普遍很高，因为他自己也笑着说自己是各个员工，认为我是个好上司，而各个女性都认为我是个好男人。”

谭总是在香港的一家店为客户服务

“18年军旅生涯给了我花不完的财富”

从军人到商人，角色发生了很大的变化，但谭长安的军人本色从来没有改变过。 他18年的军旅生涯，对成功有很大的帮助，部队让他养成了吃苦耐劳、勇敢奋斗的精神，长安对我说他从没出去过。

其实谭鱼头在江南以北的热闹声中，谭鱼头连锁的脚步很艰难，从自发加盟连锁、特许经营到控股经营、自有投资黄金自主经营，谭长安凭借自己的血汗适合中国餐饮特色的连锁快速发展之路。 正是18年的部队生活，赋予了他这样坚韧的意志。

“早晨，听到孩子咻咻的声音，觉得是最幸福的时刻”

关于家庭的问题，谭长安笑了，他在家的时间很少，但很开心。 谭长安的两个孩子，小一岁半，大十二岁，他爱孩子们，听着孩子的笑声，可以解决一切不快和苦闷。 由于生意繁忙，谭长安和孩子在一起的时间不长，但对孩子的教育从来没有忽视过。 大儿子三四岁的时候，他教孩子自己做牛奶，故意培养孩子动手的能力和劳动的意识。 他孩子的学习成绩很好，但他说这不是最重要的。 关键是要让孩子身心健康，关心别人，宽容别人。

香港投资计划署署长胡达辉欢迎谭鱼头到香港投资

“无论多么困难，都不想放弃”

谭长安真诚的笑容和幽默、谈吐赋予了他很大的亲和力。 这真诚的笑容有他在18年军旅生涯中所赋予的坚韧的个人魅力和执着的行动风格。 18年的风雨锻炼了他的意志，7年的百货公司沉浮反复他，锻炼了不服输的性格。 很佩服简单的“不想放弃”这句话。 大势所趋的旗舰店不是他最终的梦想，明年3月谭鱼头上市的梦想将成为他下一个契机，2008年奥运会将成为他的长期目标。 谭长安以谭鱼头为中国企业品牌用事实说明了他的实力。

“我是个重视细节的人”

谭长安是个非常重视细节的人。 从味碟精选的18种调味料，到巨额资金打造的旗舰店，都是他精心雕琢的生活品质的完美体现。 他告诉我每次新开张的店，他都要自己品尝所有的菜，保证菜的口感和质量。 包括新开业的亚运村旗舰店在内，许多设计都是自己构思的，眼睛闪着光芒说:“很有情趣吗？” 他自己喜欢成都的文化和建筑，说客人呆在这个美丽的环境里也很舒服。 他的体贴和关怀经常不自觉地出现，甚至出现在一些细节上，给与他接触的人留下深刻的印象。

“人类必须诚实。 而且大气大方，吃点小亏也没关系”

经过商海风云变化的谭长安，看起来有些沧桑。 记者问他年轻的秘诀，“宽容、厚道、有理硬让三分”“求变、诚实、慷慨”是他性格优势的概括，也是自己最大的成功因素。 因为求变能激励他勇敢探索，积极思考，适应变化，让他的心态年轻、平和、自由。
谭长安认为有平常心是非常重要的。 有时你想得到的东西越来越难得到，但相反，当你放弃的时候，它就会出乎意料。 好好计划一个目标，全心全意盯着这个目标的时候，会无视周围的风景，失去其他机会。 另外，你的心情也会经常被目标的远近所困扰，产生很大的心理负担。 所以人类的大气、慷慨是成功的条件之一。

采访结束后，谭长安转过身来，看着他坚实的背影，我不禁想问，这位“实力派”餐饮界的老总是不是也是很多人心中的“偶像”？