“八大居，四大顺，南宛北季！最京味的老字号大全！”

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京城老字号-正餐

八大居

居和堂最大的不同就是只举行宴会，不举行堂会。 因为这是一个规模比较小，进入常规官员和北京供学者落脚的地方。 清未民起初被称为北京八大居:前门外的福兴居、万兴居、同兴居、天兴居、大栅栏万福居、菜市口北半支路地广和居、西四的同和居、西单的砂锅居，今天重点介绍了砂锅居和同和居。

砂锅家

土居饭庄创立于清干隆6年，至今已有274年历史。 原本被称为“和顺居”。 当时店内有个巨大的砂锅，所以煮了好猪肉卖，很久就变成了“砂锅居”。 从明代开始就是宫中的美味，清代备受干隆和慈禧的喜爱。

住在砂锅里的砂锅白肉外面嫩，清香浓郁，汤味浓郁，煮出来的肉软，酥烂，剥皮切片后，蘸上特制的味噌汤吃，唇齿留香。

小贴士

人均: 96元

推荐:砂锅白肉、炸鸡小丸子、九滚肥肠、杏仁豆腐、肉末烧饼

西四店:西四南大街60号(近气筒瓦市)

该所

同居饭庄在北京较早经营鲁菜老字号，于清代道光二年(公元1822年)开业，创立之初的客户多为老百姓，后来请来了饭店的师傅，名震首都三不动。 1939年广和居停业，大部分师傅和小和尚来到同和居，使这里更加有名，成为昔日北京“八大居”的第一位。

招牌菜以蛋黄为主要材料，佐将绿豆粉和糖翻炒后放入白瓷盘中，颜色金黄，口中食用，咸淡可口。 因为没有盘子、筷子、牙齿，所以被称为三不到。 现在来到同室，店员推荐“三不粘”，或者烤三白、爆腰花、葱花等鲁菜的经典。

小贴士

人均: 128元

推荐:三不着、糟三白、银丝卷、干炸两种

地址:三里河月坛南街甲71号(肯德基旁边)

四大顺

北京饭馆有“四大顺序”，分别是东来顺、南来顺、西来顺、顺顺。 这几家酒店有着悠久的历史，迷恋着首都的食客。

东来顺

东城来顺创立于1903年，拿手菜历来流传着涮羊肉，松软清爽，调味料地道，首都绝对。 按照东来顺走，用手切羊肉，也就是所谓的“薄如纸，软如棉，齐如丝，美如花”。 将薄如纸的羊肉片排列在瓷器上，就可以看到盘子的图案。 羊肉很新鲜，可以防止被子掉。

东来顺的清真炒菜也很有特色，其代表菜有干爆羊肉、芫荽、烤肉串、蜜、鸡菇银耳、烤足、白汤杂碎、羊肉、炸尾、烤鸭等，还有奶油蛋糕、核桃仁等风味小吃也很有特色。

小贴士

人均: 152元

推荐菜:羊肉、大脑、外脊肥牛、糖大蒜、烧饼手工切

王府井店:南河沿大街华龙街e座(贵宾楼酒店北200米路东)

南来顺

南城南来顺创立于1937年，成为“京城小吃第一家”。 几乎所有的北京小吃、油条、烧饼、豆黄、面茶、焦圈、驴打滚、姜丝排叉……都被老北京追杀。 除了小吃外，南来顺的清真炒菜非常地道，喜欢这口的人可以来吃。

来南方一定要吃豆腐脑。 卤素特别多，卤素里有大肉丁。 煮的是柔和的香气。 焦圈儿也要吃。 南来顺序的焦圈被“焦圈俊王”继承。 他炸的焦圈，香、酥、脆，放在桌子上，有点碰碎了，没有生硬的艮感。

小贴士

人均: 57元左右

推荐菜:豆腐脑、羊肉串、奶油蛋糕、羊杂汤、门丁肉饼

南菜园店:南菜园街12号2楼(大观园西门南侧)

西来顺

西来顺饭庄创立于1930年，据说西来顺饭庄的菜肴清淡、新鲜、质量纯正、不腥。 这多亏了当时的总经理兼厨师楚祥。 褚祥是京城清真餐饮业巨匠级人物，褚祥借鉴西餐原料、方法，创新了70多种清真菜肴，一时走红。 西红柿由楚祥带到北京人的餐桌上。

西来顺必点“马连良鸭”，用鲁菜芬芳的方法，配合淮扬菜风味汤料，烹饪香鸭。 鸭子红黄油亮，皮软，香气穿透骨头，绝了！ 除了鸭子之外，西来顺的招牌菜还有羊尾炸、羊肉烧焦、大黄鱼干燥、羊肉丁烤南、牛肉酥皮等。

小贴士

人均: 93元

推荐菜:马连良鸭、炸羊尾、像蜜一样烤大黄鱼等

地址:和平门北青岛新闻网街116号(西交民巷子口)

追一顺

追一顺的创始人同样也是丁德山。 当时，东来顺的生意火爆，正好赶上西来顺停业，老板挖了西来顺的厨师，聚集了东来顺的堂、箱、灶各路的骨干，西单开，又集顺长，烤，马上，有清真炒面。

到这里来，要像蜜一样吃，菜门口甜丝丝的，吃羊，新鲜不腥。 味道真的和别家不一样！ 总体来说，一些清真名菜做得很好。 红烧牛尾、芫荽、三点水等足够水平。 我喜欢清真料理，可以来这里看看~

小贴士

人均: 83元

推荐菜:似蜜、红烧牛尾、芫荽爆散丹、里弗、德国面筋

地址:德外黄寺大街西口28号

南旺北季

说到北京炙子的烤肉，最初是“南旺北季”，季节是烤肉的季节，就像烤肉一样。 季氏烤羊肉、旺氏烤牛肉，各有各的立身之道，都是老北京人舌尖上不可缺少的珍馐美味。

肉汪

北京经营烤肉的餐厅是烤肉旺仔尺寸最老的，创立于康熙二十五年，烤牛肉最讲究。 烤肉之类的牛肉，一斤肉必定会长出150片柳叶一样薄而均匀的肉片。 在牛肉切片中加入调味料浸泡时间，加入味道，混合葱丝、香菜等，展开在被松香包着的炙烤面上，木筷子翻过来熟。

充满味道的烤肉有着香气诱人、肉质柔软的“赛豆腐”的美称。 勾起食欲~

小贴士

人均: 109元

推荐菜:烤牛肉、烤羊肉、饼干、芫荽、宫保虾球等

南礼士路店:南礼士路58号(儿童医院西门南100米)

烤肉季节

烤肉餐饮店原名“潟泉居”，创立于清道光二十八年(公元1848年)，因经营烤肉而闻名。 店主姓季，俗称“烤肉季”。 其烤羊肉选自西口羊，只使用柔软的后腿和大脑部位，去除筋膜，去除水分，切成薄片，制成半透明状。

吃烤肉一定要给我小烧饼。 把肉夹在烧饼里，很好吃。

小贴士

人均: 108元

推荐菜:麻豆腐、芫荽爆散丹、熟悉的蜜、芝麻烧、肉丝

什刹海总店:地安门外大街前海东沿14号(近银锭桥)

写了这个之后就下定决心饿了…

吃东西的人们邀请朋友快点去吧~

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资料来源:旧北京城(身份证:北京城)

编辑:韩慧竹

主编:鹿馨

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