餐饮业走出调整期步入健康发展轨道

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燕文

如果你在今年春节期间关注餐饮业，你会发现大多数餐馆都做得很好。当你去商店时，基本上是家庭和个人在消费。与往年公共资金的奢侈、浪费、不正常和虚假消费相比，这清楚地反映了普通人的真实饮食需求，反映了餐饮业在拨乱反正后正在回归正常，进入健康发展轨道。2014年餐饮业的统计数据也证明了这一点。餐饮业是第三产业的重要组成部分，在促进经济增长、刺激消费和扩大就业方面发挥着重要作用。由此，我们可以看出反腐败对中国经济正常运行的重要性。

-雅芙

2014年，中国餐饮业结束了连续三年的增速下滑，开始回归理性，进入稳定发展轨道。数据显示，自中央政府出台“八项规定”两年多以来，吃喝公款之风得到有效遏制，餐饮业分化加速。一方面，高端餐饮业的经营持续低迷，陷入低谷；另一方面，大众餐饮市场依然繁荣，居民消费趋于理性。

总体而言，餐饮市场的增长速度和主要驱动力都进入了一个新常态，即从过去的非正常高速增长走向平稳运行，从高端消费走向大众消费主导的新格局。近两年餐饮业的经营状况迫使整个行业加快转型，表明在有效抑制公众消费后，餐饮业尤其是高端餐饮业面临洗牌，新一轮市场经济走出低迷，进入可持续发展轨道。

梁达

中国餐饮业开始从持续低迷中恢复正常发展

2014年，全国餐饮市场的重心继续回归大众化和市场化。餐饮企业在加快转型的基础上，不断调整市场结构和运营模式，在转型升级、创新商业模式、文化融合、电子商务应用等方面取得进一步进展。，行业运行从低迷恢复到正常运行。行业运营呈现以下特征。

1.受政策影响，高端餐饮消费大幅下降

2012年底，在中央政府出台了鼓励节约和整顿浪费的“八项规定”后，各地掀起了一股坚决制止利用公款相互探亲、送礼、娱乐和旅游的不良风气。随着政府消费的减少，高端餐饮的营业额受到很大影响。由于严格控制“三公”消费，占社会消费品零售总额一定比例的社会群体消费一直在萎缩，尤其是高端餐饮和服务消费受到极大抑制，对整个餐饮市场产生了重大影响。

随着中央政府“八项规定”等政策措施的不断出台，请客送礼、铺张浪费等不良风气继续得到有效遏制。与2012年相比，2013年餐饮收入增长率下降了4.6%，达到21年来的最低值。一些高端餐饮企业的收入增长率大幅下降，一些企业甚至关门歇业或被迫转型。

2.餐饮业已从低迷中恢复正常运营

2014年，餐饮企业不断寻求突破，在转型创新方面进行了多种探索。餐饮业呈现出波折。在2014年8月跌至谷底后，该指数停止下跌，并在第四季度反弹。今年，高端餐饮加快转型步伐，逐步进入常态化管理水平提升和可持续发展的新阶段。

这一时期，良好的发展机遇决定了中国餐饮业进一步壮大的可能性和必然性。相关部门和企业要抓住我国餐饮业发展的新机遇，抓住机遇，迎接挑战，充分挖掘餐饮业的发展潜力。我们不仅要充分认识到餐饮业的重要性，还要积极支持产业结构调整和布局，加快其发展。加强基础设施建设，完善服务功能，推进餐饮现代化，进一步发挥餐饮消费拉动经济增长的作用。

餐饮业适应新常态，进入可持续发展轨道

未来几年，在增加居民收入和扩大消费需求的政策推动下，居民出行和饮食将越来越多，大众化餐饮经营市场将不断扩大。假日消费将继续保持乐观，大众化品种和餐饮食品将继续发展，此外，随着城市化进程的加快，农村人口将不断向城市转移，这将提高整体消费水平，进一步扩大消费群体，这一切都为餐饮业的发展提供了良好的机遇。

可以预测，餐饮业有一个非常广阔的development/きだよきだよ0/,will继续保持快速增长的势头，其对消费市场的拉动作用将继续增加。为了促进餐饮业的进一步发展，大力提高服务消费的规模和水平，建议做好以下几个方面的工作:

1.重视和加快餐饮业发展

为了使餐饮业在扩大消费和安置就业中发挥更好的作用，必须加快发展，在政策上给予大力支持，并通过减免相关税费来支持餐饮业的发展。要在产业结构调整和布局方面重视餐饮业的发展，加强基础设施建设，逐步完善餐饮业的服务功能，提高接待服务水平。

2.大力改进和创新管理模式

新形势、新政策下，高端餐饮企业应尽快适应新常态，加快转型步伐，提高管理效率，降低运营成本，通过多元化经营或创新促销活动，使自己不再过分依赖公务接待，走大众消费之路。有必要深入了解和研究大多数顾客的合理需求和消费欲望，在此基础上确定餐饮企业的目标市场，设计和创造适销对路的产品以满足市场需求，使企业尽快摆脱经营困境。

3.积极推进品牌发展战略

品牌是企业管理的支柱。目前，餐饮业已经进入买方市场，消费者的品牌意识日益增强。要大力培育品牌企业，积极推进行业品牌战略进程。通过强化科技含量、强化现代管理、提高创新能力等措施，不断提高企业发展水平，引导企业积极打造品牌，培育一批品牌企业，更好地促进行业整体水平的提高。

4.进一步优化行业发展环境

根据社会经济发展和城乡建设的需要，做好餐饮业的布局和网络规划，促进其健康有序发展。地方政府要发挥主导作用，积极为企业发展创造条件，做好规划和政策引导。

5.提高行业人才素质

餐饮业要取得长足发展，必须进一步加强行业培训，培养一批精通管理的高素质专业人才，吸引更多人才进入餐饮服务领域，这将成为企业生存和发展的重要支撑力量，为餐饮业的持续健康发展奠定基础。

需要注意的是，中国仍然是一个发展中国家，餐饮业的健康发展和人们的消费理性需要一个过程，这需要深入研究和分析，认清优势和劣势，调整思维，适应变化和重新定位。只有这样，餐饮业才能尽快走出低谷，步入可持续发展的轨道。