麦当劳业绩重挫重组市场扩大加盟以自救

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2015年，中国特许经营店的数量将增加到200多家

5月5日，麦当劳中国向《中国商报》记者透露，麦当劳首席执行官史蒂夫？5月4日，史蒂夫伊斯特布鲁克宣布了业务重组和振兴计划，以促进运营增长。调整和振兴业务重点包括提高运营增长、重新激活品牌和释放财务价值。初步措施包括重组全球市场地图和加快特许经营业务的发展。

在引入麦当劳之前，麦当劳经历了近年来最困难的时期。除了收入和净利润的大幅下降，它还计划关闭全球350家门店。因此，这一振兴计划对麦当劳尤为重要。然而，业内人士担心，麦当劳快速放开特许经营(加盟)业务可能增加食品安全和其他控制的风险。

重组市场，扩大参与

上个月，麦当劳刚刚发布了第一季度财务报告，第一季度收入同比从67亿美元下降到59.6亿美元，同比下降11%；净利润下降32.6%，至8.115亿美元，同比下降近三分之一，去年同期为12亿美元。同时，麦当劳的同店销售数据也很差。全球开业超过13个月的餐厅同店销售额下降了2.3%，亚洲、中东和非洲的同店销售额下降了8.3%。

由于业绩大幅下滑，麦当劳不得不进一步加大关闭门店的力度。除了之前宣布关闭日本的130家店铺外，它还将关闭美国和中国的220家业绩不佳的店铺，公司将为此进行7200万美元的财务减记。这家市值920亿美元的公司深陷业绩下滑的困境。新的市场重组和振兴计划迫在眉睫。因此，麦当劳在5月份推出了一系列振兴计划。

为了增加收入，首先应该提高决策效率，所以麦当劳重组了全球市场。从2015年7月1日起，麦当劳将采用新的组织结构运营，包括四个主要细分市场:美国市场、全球领先市场、高增长市场和基础市场。伊斯特布鲁克说:“新的管理结构将精简团队，减少层级。”全球市场的地图最好根据增长点、所需资源和对公司利润的贡献来划分。在麦当劳新的组织结构中，类似的市场可以共同合作，分享见解、资源和专业知识。”

麦当劳首席执行官彼得？彼得森表示:“除了改善麦当劳的运营，我们将进一步优化餐厅所有权组合，控制公司的支出，并加快股东资金的回报。”"

扩大特许经营比例也是麦当劳振兴计划的亮点。麦当劳计划在2018年底前特许经营3500家餐厅，将全球特许经营餐厅的比例从81%提高到约90%。本森说:“新的组织结构将为我们的特许经营提供更大的支持。特许经营是我们成为行业领导者的关键因素。每个市场都将设定自己的特许经营目标，我们还将结合传统特许经营和发展特许经营模式，为直营餐厅设定更高的财务要求。”

中国扩大特许经营或增加风险

麦当劳计划扩大其特许经营权。事实上，麦当劳连锁店在全球的比例已经超过了80%。然而，特许经营店在中国市场的比例仍然很低。

麦当劳中国的相关负责人告诉记者，截至2014年底，麦当劳在全国26个省市拥有2000多家餐厅，其中特许经营店约占15%。中国在特许经营方面有很大的潜力。麦当劳(中国)有限公司首席执行官、大中华区总裁曾启山告诉《中国商报》记者，未来特许经营店的比例将进一步扩大，预计2015年将达到20%~25%。如果按照这个比例计算，2015年麦当劳在中国的特许经营店数量将增加到200多家。

目前，麦当劳系统在中国有两种发展模式，传统特许经营和发展特许经营。传统的特许经营是指受许人在一个明确的位置经营一家现有的麦当劳餐厅，受许人也可以同时经营多家餐厅。发展特许经营是授予特许开发商在特定地理区域(如一个省)经营现有餐馆和开设新餐馆的权利。

在传统的特许经营系统中，麦当劳确定特许经营餐厅的位置，并相应地支付租金和相关的物业费用；麦当劳将这些餐厅转租给受许人，受许人承担餐厅的设备、座位、招牌和装修费用。然而，在开发特许经营系统中，被特许的开发商自己选择店铺位置，直接向业主支付租金，并承担开设新餐馆所需的所有费用。

虽然麦当劳的特许经营体系不同于一般的特许经营体系，但业界仍担心特许经营店的快速扩张会带来控制风险。

为了避免加盟商的非法经营，麦当劳对加盟商设置了严格的准入条件。然而，最近麦当劳发展型特许经营者的“阴阳合同”事件，仍然让外界担心麦当劳的特许经营制度是否存在漏洞。事实上，在餐饮业，特许经营是最容易扩张的方式，但也有很大的风险。在此之前，连锁餐厅如俏江南试图发展特许经营，最终放弃，所以不容易扩大特许经营。

目前，国内餐饮业仍存在诚信缺失、食品安全事故频发、偷税漏税、管理体制不健全等问题。一家连锁餐饮企业的高管担心:“在中国餐饮市场环境不够健全的情况下，麦当劳会不会大力发展特许经营，这将增加风险管控的难度？这就要求麦当劳管理层为中国市场制定更完善的特许经营体系，严格控制风险。毕竟，在中国经历过多次食品安全危机的麦当劳，如果食品安全危机再次爆发，将进一步打击复苏中的消费者。信心。”